2007年12月18日 星期二

"有機食品" 比較營養嗎?

"有機食品" 比較營養嗎?

非也非也, 這顯然是個美麗的誤會.
有機食品 通常是指使用有機農業栽培法所生產的食品. 它只是栽培方法比較講究, 合乎自然和環保, 不會特別"營養".

使用天然有機肥料不用化學肥料, 除蟲除草不用化學藥劑, ...使植物免於各種化學毒害, 有機農產品應該比較少化學汙染及重金屬汙染. 不過, 空氣和水是流動的, 有機農園無法與外界封閉隔絕. 鄰近農地耕作所施的化學肥料, 所噴灑的農藥, 甚至遠自中國空飄來的汙染物經由空氣和水源還是會影響到有機農園. 標榜有機栽培的也不見得就完全沒有化學汙染. 因為污染還是會來自空氣, 水源, 土壤, 雨水, 還有鄰近的農地.

生吃有機蔬果, 要謹防另一種汙染---寄生蟲. 某些是很可怕的, 例如廣東線蟲. 由於不施打農藥, 各種寄生蟲特別容易在有機蔬果植株生存. 用大量的水沖洗也不見得能把蟲卵及幼蟲完全去除, 所以盡量不要生吃有機蔬果.

那有機食品的價值到底在哪? 個人以為有機農法的意義在於環保, 在於尊重自然. 當然, 相對較少重金屬汙染及毒物汙染, 也是有機食品的賣點, 至於會不會比較"營養"? 老實說, 只要是同品類, 其實差不了太多.

有機食品為何比較貴?
貴和"營養"沒有必然的關聯. 有機食品生產成本比較高, 產量比較少, 價格自然比較高. 但這不表示有機的比較營養.

1 則留言:

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