糙米含有抗癌物質,吃糙米食品漸成時尚.

糙米本身除了含有豐富的維他命外，最近，各界又證實了糙米的胚芽中含有抗癌物質，因此更加凸顯它的好處.近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。在國內一些大中城市，很多消費者也把吃糙米食品視為時尚。明代《本草綱目》稱糙米有“和五臟、好顏色”之妙用。可見糙米不僅營養價值高，而且還有神奇的治病防病、健身美容價值，這是古今醫家所共識的。 青睞糙米的國家首推日本，日本醫界歷來提倡吃玄米飯（即糙米米飯）。他們將糙米先用冷水浸漬1夜，翌日用高壓鍋煮燜1小時，據稱吃起來別有風味，並對肺結核患者施行所謂“玄米飯療法”，稱有明顯療效，在各療養院推廣實施。在日本市場上已有精製糙米粉、糙米片劑和米胚芽片劑食品供應。最近又推出利用糙米的營養精華米胚芽、米糠加蜂蜜，配製成培養基，接種真菌生產出多種糙米酵素，其營養與保健功能優於被稱為優良主食的玄米飯。 現代營養學研究發現，糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素Ｂ族和維生素Ｅ，能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能輕易地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者减肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起吃糙米控制體重的熱潮。糙米能淨化血管，促進新陳代謝、幫助消化及清理腸胃，對於多肉少菜的人來說，無疑是一個喜訊，多吃也不會發胖。長期進食糙米，有助將毒素排出體外，糙米更能平衡血糖、防止尿酸一般人習慣以白米為主食，但是從字面上來看「白米」這兩個字，正好可以合成一個「粕」字，也就是去除人體必需營養成分後所剩餘的殘渣。因為如此，我們才會吃一些副食品來補充必要養分的不足，但是這些副食品卻總和肥胖脫不了關係;而且往往也是引起各種疾病的根源。